Instalación de OpenJDK 8
En el momento de escribir este artículo, la versión 8 de Java LTS anterior no está disponible en los repositorios oficiales de Debian Buster.

Habilitaremos el repositorio AdoptOpenJDK, que proporciona paquetes OpenJDK prediseñados.

Comience por actualizar la lista de paquetes e instalar las dependencias necesarias para agregar un nuevo repositorio a través de HTTPS:

sudo apt update
sudo apt install apt-transport-https ca-certificates wget dirmngr gnupg software-properties-common

Importe la clave GPG del repositorio con el siguiente comando wget:

wget -qO - https://adoptopenjdk.jfrog.io/adoptopenjdk/api/gpg/key/public | sudo apt-key add -

Agregue el repositorio APT AdoptOpenJDK a su sistema:

sudo add-apt-repository --yes https://adoptopenjdk.jfrog.io/adoptopenjdk/deb/

Una vez que el repositorio esté habilitado, actualice las fuentes de apt e instale Java 8 usando los siguientes comandos:

sudo apt update
sudo apt install adoptopenjdk-8-hotspot

Finalmente, verifique la instalación comprobando la versión de Java:

java -version

La salida debería verse así:

openjdk version "1.8.0_212" 
OpenJDK Runtime Environment (AdoptOpenJDK)(build 1.8.0_212-b04) 
OpenJDK 64-Bit Server VM (AdoptOpenJDK)(build 25.212-b04, mixed mode)

Establecer la versión predeterminada
Si tiene varias versiones de Java instaladas en su sistema Debian, puede verificar qué versión está configurada como predeterminada escribiendo:

java -version

Para cambiar la versión predeterminada, use el comando update-alternatives:

sudo update-alternatives --config java

La salida se verá como a continuación:

There are 2 choices for the alternative java (providing /usr/bin/java).
   Selection    Path                                                Priority   Status ------------------------------------------------------------
 * 0            /usr/lib/jvm/java-11-openjdk-amd64/bin/java          1111      auto mode
   1            /usr/lib/jvm/adoptopenjdk-8-hotspot-amd64/bin/java   1081      manual mode
   2            /usr/lib/jvm/java-11-openjdk-amd64/bin/java          1111      manual mode
 Press <enter> to keep the current choice[*], or type selection number:

Se le presentará una lista de todas las versiones de Java instaladas. Ingrese el número de la versión que desea usar como predeterminado y presione Enter